馅料25克一个，分好备用。包的是乌豆沙馅和板栗馅。（什么馅都可以，适合软皮馅）
油皮制作：
温水加麦芽糖浆搅拌均匀，加入大豆油搅拌均匀至乳化。这一步要慢慢搅，一会儿就融合了。（不需要使劲快速搅，快速搅反而融不进去）
最后加中筋面粉抓拌，移到揉面垫上稍微搓一下，搓十几下差不多，起一点面筋就可以了，摊开在烤盘里。
油酥：低筋面粉加猪油搅拌均匀，醒面10分钟。（夏天室温高，如果粘手就冷藏醒面）
油皮：平均分12个，每个40克左右。（双开酥省事）
油酥：平均分12个，每个 24克左右。
第一次开酥：按顺序拿出第一个，收口向上，按平从中间向两头轻轻擀开卷起来，全部卷好。一分为二，分成24个剂子。盖上保鲜膜防干。（如果粘手上抹点油再操作，不要撒干粉）
第二次开酥：按顺序把剂子擀开，把切口卷在里面依次摆放好。再按顺序擀皮，皮不要擀太大。全部擀好按顺序排好再包馅（或擀一个包一个都可以）。全程盖保鲜膜防干。
撒上芝麻或南瓜籽（皮非常软，夏天室温高，整得变形不好看了）
参考温度：
风炉：200度预热 ，190度烤13分钟出炉
平炉：上火220度下火180—190度 烤12分钟出炉
酥皮麻薯大月饼（12个），皮是一样，只是馅不同。蛋黄刷3遍，扎5个眼，撒点福克晶片海盐、芝麻入炉烘烤。
今天做的黑芝麻花生馅和冬翅橙皮丁馅，40克一个。（黑芝麻馅500克加100克花生碎，冬翅馅500克加100克橙皮丁）
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