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#川菜之魂 有机新生#干煸豆角(2/12)
豆角撕掉老筋，撅小段，放4克盐拌匀，腌制15分钟-30分钟
倒掉腌出来的汤汁，尽量控干水，不要用水洗
准备好食材：腌好的豆角、猪肉馅、大蒜末、红辣椒圈、姜末、郫县豆瓣酱
锅中多倒些油，油温5、6成热时倒入豆角，不时翻动
待豆角表面皱巴巴的，捞出沥油
锅中留少许油，小火，肉馅煸炒变色
这道菜的灵魂就是郫县豆瓣酱，丹丹有机郫县豆瓣酱吃着更安心
放入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入红辣椒圈、大蒜末、姜末，翻炒均匀
倒入豆角、盐、酱油、料酒
中火翻炒均匀，出锅
豆角软嫩咸鲜微甜，肉末咸香微辣，妥妥的下饭神器