先准备好材料。提前一晚先做好烫种，烫种材料的高筋面粉+盐+糖，大概拌下再加入开水，全部拌均匀稍微放凉，再放入冰箱隔夜冷藏。
揉面之前先把125克桑葚干和125克水先浸泡，桑葚干浸泡软之后沥出来，泡过的水可以用来揉面。
面团材料除去桑葚干、熟核桃碎、熟黑芝麻，其余材料放进厨师机桶揉面，盐可以后放。低速定好面团状态后转高速揉面。揉8~10分钟之后再加入盐，再把面团打至延展性与弹性均衡的完全阶段，可预留一点点，不可以打过头。要控制面温，揉好的面团温度不要超过26度。
打好的面团中加入沥干水分的桑葚干，熟黑芝麻和烤熟的核桃。开低速拌匀即可，不用再过度揉面。
揉好的面团转移至发酵盒，25~28度的环境下先松弛30分钟。
30分钟之后给面团翻面，翻好面再继续松弛30分钟。
再把松弛好的面团分成6份，大概收圆盖好，继续松弛10分钟。
放在发酵布上，接口朝上，盖好发酵布继续松弛醒发30分钟左右，注意观察面团的状态，轻按表面会缓慢回弹，面团有弹性。
放入充分预热好的平炉烤箱，直接放在石板上落地烤。上火250，下火230，烘烤18分钟，入炉喷蒸汽三秒。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
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