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#鹰唛炼奶 好味秘诀#巧克力奶油蛋糕(1/12)
5个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入无油无水盆里冰箱冷冻10分钟。
牛奶和玉米油倒入盆里，搅打至乳化，筛入低粉和玉米淀粉。加入蛋黄翻拌均匀。
蛋清分3次加入细砂糖用打蛋器打发。
打至蛋白头有直立的小尖角就行了。取三分之一蛋白和蛋黄翻拌。
翻拌至蛋黄和蛋白融合就行了，倒入蛋白糊盆里继续翻拌。手法要轻，可以切，翻，像炒菜一样。
翻拌好的面糊倒入八寸模具里，烤箱提前预热20分钟，150度烤50分钟。
出炉后脱模，蛋糕分成三片备用。
这时做巧克力甘纳许，碗里加入70克雀巢淡奶油。
再加入20克雀巢炼奶， 增加口感。
70克70%含量巧克力豆，隔水60度把巧克力融化，搅拌均匀。冰箱冷藏至凝固。
再加入400克雀巢奶油和甘纳许80克打发，挤入蛋糕里，用草莓夹心。
表面也可以用草莓，樱桃，蓝莓等随意装饰，好看又好吃，真材实料吃得放心。