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桂花酒酿提拉米苏(0/17)
将酒酿过筛，酒酿米和酒酿汁分开。
2个蛋黄➕20g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
80g酒酿汁➕10g奶粉，搅拌均匀。
小火，边加热边搅拌，沸腾离火。
慢慢倒入蛋黄中，边到边搅拌，避免烫成蛋花汤。
再倒回奶锅中，小火加热至浓稠，也是不停搅拌避免糊底。
加入80g桂花酱➕100g酒酿米，搅拌均匀。
降温至35°以下，加入250g马斯卡彭，搅拌均匀。
120g淡奶油打至6分发。
倒入混合物中翻拌均匀。
手指饼干在剩余的酒酿汁中，正反蘸一下取出，放入15*15的8寸加高慕斯圈中。18*18的不加高慕斯圈也行。
第一层手指饼干排列整齐。
铺上一半芝士糊。
再铺上第二层蘸了酒酿汁的手指饼干。
再倒入剩余的芝士糊，大致抹平。不平也没关系，有些纹路更自然。表面可以撒一些干桂花装饰。放入冰箱冷冻2小时或者冷藏过夜。
凝固了即可食用。
成品图～