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爆浆拉丝奶酪饼(14/18)
面团揉至略微拉出膜即可30℃醒发1小时。。
先混合鸡蛋和淀粉。
锅内加入黄油、奶油奶酪、牛奶、奶粉不断搅拌小火加热。
加热至冒泡。
加入蛋液中边倒边搅拌。
至顺滑。
再倒回奶锅继续小火搅拌加热至冒泡。
中间不断搅拌小心粘锅至粘稠即可。
盛出立即贴面保存防止干皮。
卡仕达酱室温拌入马苏里拉奶酪。
备用。
装入裱花袋。
明天分割60克一个室温松弛10分钟。
面团擀薄。
挤上馅料。
盖上另一个60克面皮收口处捏紧防止爆馅，表面喷水30℃醒发30分钟。。
醒发好的面团表面用叉子轻轻扎几个小孔排气，表面撒上芝士粉碎或椰蓉，记得入炉前表面再喷水。
烤箱提前预热中层上火220℃下火190℃考表面上色立即出炉，大约10分钟左右。