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西湖牛肉羹(5/28)
牛肉剁碎，
新鲜香菇切碎末，
胡萝卜切碎末，
内酯豆腐切丝，
内酯豆腐切好后，放入水中，
香菜切末，
姜切末
打一个鸡蛋，剔除蛋黄，只要蛋清，
食材准备如图所示。
起锅烧水，牛肉不用腌制， 水热后，下牛肉焯水，
牛肉煮至断生，
然后滤水取出，用清水冲洗干净，
另外起锅烧水，下入香菇末，胡萝卜末，
煮至冒大泡，
滤水取出，用清水冲洗干净，
起锅烧水，水多一些，约4-5大勺，把姜末放入，
调味： 盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，
加入水淀粉，
把水淀粉煮匀，让汤汁变浓稠，
加入焯过水的牛肉，胡萝卜，香菇，
缓慢的加入鸡蛋清，
然后加入内酯豆腐，
用炒勺将牛肉羹推匀，
淋入芝麻油，
加入香菜，
再次推均匀，
起锅之前淋一点明油，
起锅装入盆中，制作完成。