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复刻五道口枣糕(0/27)
红枣➕牛奶
红枣➕牛奶煮到红枣软烂，水分全部收干 到这一步，第一种做法是保留果肉的部分，把红枣煮软烂，再把牛奶收干即可 第二种做法，如果想去掉果渣，可以先保留一点牛奶，别把牛奶收干，然后趁热将枣连带牛奶一起搅打成泥，再过筛去掉渣子，只留下细腻的枣泥，再把打好的枣泥炒干
加入玉米油，无论是过滤的枣泥还是带果肉的枣泥，都要收干水份再加油，否则做出来的枣糕会因为含水量太大而塌了
搅拌均匀
加入室温蛋黄，搅拌均匀
加入低筋面粉
混合均匀
把冷冻好的蛋白取出来
加入红糖
打发到直立小三角
把蛋白霜分次加到红枣面糊里
搅拌均匀
倒入18*18烤盘里，烤盘里放油纸，表面撒点白芝麻装饰
150度烘烤55分钟
出炉将枣糕连带油纸一起提出来，放到晾网上晾凉
成品
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