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凉拌鸡胗(3/18)
先将鸡胗用清水冲洗干净，浸泡5分钟去除血水。
加入少量精盐，一瓶盖花雕酒。
用手抓揉一分钟，去除表面脏物和腥味。
按照料表准备好煮鸡胗的干调料。
冷水下入鸡胗和煮鸡胗的干调料，开大火将水烧开。
水开后用勺子打去浮沫，转中火煮15分钟。
1.到时间将鸡胗捞出自然晾凉放一会儿。2.将鸡胗用刀顺刀切成小长片。3.切点洋葱丝和香菜段。我洋葱没有了，就切点大葱丝。4.剁点儿蒜末儿。
调个料汁：1.两勺生抽。2.一勺蚝油。3.一勺花椒油。4.半勺香油。5.4勺辣椒油。6.半小勺白胡椒粉。7.两克盐。8.两小勺味精。9.两小勺松茸鲜。
先将料汁搅拌均匀。加入适量小米辣。
加入蒜末、白芝麻。
搅拌均匀备用。
切好的鸡胗先倒入料汁。
右手戴上手套，轻轻抓拌均匀。
加入洋葱丝和香菜段，继续用手轻轻搅拌均匀。
凉拌鸡胗就拌好了。
装盘上桌，美食完成。
成品图。
微辣鲜香，肉质Q弹。太好吃了。