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波兰种培根芝士恰巴塔(12/19)
把波兰种用料混合，拌至无干粉，加盖室温静置。
室温发至两倍大，放冰箱冷藏过夜。
将主面团的水和粉放入厨师机，低速搅拌至无干粉。
将面团和钩子一起，加盖放冰箱冷藏一个小时。将波兰种取出回暖。
将波兰种和主面团酵母放入厨师机，先低速搅拌3分钟至混合均匀，再6-7档摔打至抱团（约三分钟）。
加盐，低速搅拌一分钟
分2-3次加入共20克水，每次加水都先低速搅拌至看不到水，再告诉打至抱团。再加下一次水。
面团光滑后加油，先低速打至油吸收(约3分钟），再中速搅打(约2分钟），最后高速打至面团光亮(约3分钟）。
将面团取出，到发酵盒，抱叠整理，加盖静置一小时。
静置的时候，准备一些自己喜欢的馅料儿。不喜欢的，啥也不加也很好。
一小时后面团已经摊开。
铺上喜欢的馅料儿
四周向内抱叠，再静置一小时。
再去上一层馅料儿
再次抱叠，加盖，静置至两倍大
发至两倍大后，双面撒粉，小心地拉开成长方形，切成四份
整形后，放在油纸上，盖布醒发一小时左右
烤箱预热250度，喷上水雾，烤20-25分钟。
出炉