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私房鲈鱼(3/18)
鲈鱼去内脏，洗捡干净以后，打花刀
腌制： 盐巴，味精，鸡精，胡椒，葱姜料酒水， 去腥，入底味
葱姜水的制作，可以查看我主页菜谱
青红椒，洋葱，切三粒料
姜蒜切末
食材准备如图所示
起锅宽油， 鲈鱼挂粉，
油热后，下鲈鱼油炸
定型以后，注意控制油温， 用小火把鲈鱼炸熟，炸至外表焦黄
起锅滤油
另起锅，少加一点油，下姜蒜末煸香，
下香辣酱，蚝油
炒香以后加水，下入鲈鱼
调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，老陈醋， 把鲈鱼烩入味，
将鲈鱼装入盘中，
锅中剩下的汤汁，加入三粒料，勾入芡汁
用大火收至浓稠，加入芝麻油，红油
浇在鱼身上，制作完成