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#刀唛冠军油，香伴健康年#脆皮五花肉(5/9)
把五花肉洗净吸干水，再把海盐、花椒和五香粉倒入锅，炒出香味，冷却，再涂抹在肉条上，有时间可以按摩按摩以入味，静置数小时或放密实盒入冰箱保鲜格隔夜；
锅放水和精盐1/2大勺，烧开；
把肉条放入锅，皮朝下，滚约2分钟，再翻转面滚至肉基本断生；
把肉捞起洗净吸水，皮朝上，把数支牙签捆起来做扎肉皮用，再在猪皮上扎密密的孔，越均匀越密越好；
把锅烧热，放刀唛芥花籽油2大勺，皮朝下，开中小火，让猪皮啪啪地炸松，盖上锅盖；
时不时开盖用长筷子夹着猪皮朝上来观察猪皮是否被炸到金黄色，如果还没很好的成色，再炸，炸到金黄色为止；
猪皮被炸至金黄色后，把肉其余三边也炸一炸，稍焦为妙，不要炸糊；
炸好后出锅放凉；
把刀磨利，切入猪肉时嘎嘣脆，码盘扮靓。Enjoy !