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鲍汁山药焖蹄筋(16/17)
牛蹄筋洗净切块，装入高压锅，上汽后，压25分钟左右
山药切滚刀块
胡萝卜切滚刀块，配色用
切葱段，姜片
切一点火腿，提香
食材准备如图所示
山药焯水，
山药断生后，起锅滤水。
另起锅宽油，焯好水的山药下锅油炸，
山药微黄后加入胡萝卜，一起油炸， 期间注意观察山药和胡萝卜的状态，
炸至外皮微黄后，起过滤油，
另起锅，少量油，加入火腿， 火腿炒香以后加入葱姜，
炒香后加入水，然后下蹄筋，以及炸好的胡萝卜和山药
调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，鲍鱼汁，再加一点蚝油
小火煮10~20分钟左右，可加盖焖煮入味，
起锅前滴入芝麻油，稍微勾一点芡汁， 汤汁收浓稠后，加一点明油，
起锅装盘。