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香辣豆腐红烧鱼(4/9)
提前将鱼洗净打花刀备用
锅中倒油，撒入1勺盐，这样煎鱼不会粘锅。放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
用锅中底油将葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角爆香锅中倒油，撒入1勺盐，这样煎鱼不会粘锅。放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
加入两勺红油豆瓣酱
翻炒均匀
加入开水
加入生抽、老抽、醋、料酒、白糖，盐，豆腐切小块放入锅中
大火烧开，转中小火。用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身的各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。小火炖 一会儿入味
出锅啦！麻辣开胃的汤汁包裹着鲜嫩鱼肉与滑润豆腐，香气四溢，令人食欲大开！