1. 红糖用开水搅拌至完全融化无颗粒，口感更细腻。
2. 糖水放凉至30℃左右再加酵母，水温太高会烫死。（ps：可以直接用冷水化开红糖，有颗粒稍微压一下就可以了。）
面团揉到表面光滑不粘手，组织更细腻有嚼劲 。30度左右醒发。
加2小勺红糖粉+1勺面粉一起揉面团排气，大概10-20分钟左右。没有大七孔即可。（揉面团方式用手掌腕关节位置前后用力揉搓，左右对折来回几次。）
（全程不用擀面杖）揉搓整成长条，可以根据自己锅大小分剂子。想要均衡一些，可以稍微用到分线一下。注意两个量的接连处可以用刀切开，当作底部。中间划线直接手拧毛巾样式，一定要干脆利落。
拧好的接口出不要用手按压，稍微整理一下接口下面部分不容易变歪塌陷即可。上面撒上1勺面粉+2勺糖粉的混合物。然后常温发酵几分钟。（ps：想要开花，只要一发发到2、3倍大小，二发不要发太久，几乎可以忽略不计。这样水开下锅才有爆发力。）
整好型的馒头放置蒸笼里面，放置一边。锅中下冷水，一定要等到水开了再放下去蒸。（ps：开花的关键。
水开放下馒头蒸15-20分钟，关火闷5分钟再开盖。（ps：蒸那么久一定要注意水不要太少了，容易干锅，如果水少了，最后几分钟，可以加开水，不过动作一定要快。。
个个开花，蓬松暄软～一次可以做多一些，吃不完凉了可以密封打包放冷冻，要吃的时候可以直接冷水下锅蒸软就可以啦～
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