切好蔬菜备用，洋葱和葱姜蒜必须，其他根据个人喜好，莲藕和胡萝卜可以，这个小芹菜不合适，煮化了。
第二次做虾用的一根大芹菜，做虾的时间也没有排骨长，芹菜的味道正好。蔬菜可以根据个人喜好。
排骨加料酒姜片焯水，可以焯水之后再换干净水炖20分钟，这样焖锅的时间用的少，蔬菜就不会煮化了。
鸡翅和虾，用料酒＋生抽＋盐＋味精＋胡椒粉＋姜腌制10分钟以上。我是腌上之后去切蔬菜的，这样时间正好可以利用起来。
砂锅内加油炒香葱姜蒜。我觉得也可以用吃火锅的电锅，还可以焖成鸳鸯锅，一半辣，一半不辣的。
3勺蚝油，3勺甜面酱，3勺番茄酱，1小勺淀粉，1大勺白糖，1小勺鸡精，1勺酱油，搅拌均匀。酱油可以根据口味选择不加，腌制虾和鸡翅放了生抽，这里我就没有放酱油，排骨是清炖的，这里就加了酱油，根据情况决定。
小火排骨焖30分钟，虾和鸡翅10分钟就行。
整个过程不放一点儿水，蔬菜的水分就够了。
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