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草莓流心汤圆(10/25)
新鲜草莓打成果泥
加入海藻糖炒到55克
加入糯米粉水，炒到半透明
关火，用余温把巧克力和黄油融化
最后降温到50度，把泡软的吉利丁片放进去搅拌到融化
在挤入5克的流心模具里冷冻至完全冻硬
糯米粉澄粉砂糖混合
倒入开水
搅拌成絮状
加入椰子油
揉成面团
取15克面团，放入开水中煮熟
煮熟后捞出，沥干水分
重新放回到生面团里
反复揉搓至光滑
能够拉丝延展性特别好
这是汤圆皮冷冻不开裂的秘诀
给面团调色，分别加入紫薯粉，仙人掌果粉，抹茶粉
用小花模具刻出形状
面团分成15克一个
包上完全冷冻凝固的流心
贴上小花
在贴上叶子
做好啦
流心是不是很诱人呢？