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西安肉夹馍(4/16)
焯水：肉切大块，冷水下锅，加入4片姜和40克料酒，大火煮沸，捞出用热水冲洗干净备用。
锅中加少量油，放入白糖，中火熬糖
熬制琥珀色即可
倒入肉块翻炒
炒至上色
放入所有的炖肉料炒香
再放入所有料汁炒香
加热水，淹没过肉即可，小火炖2个小时。
炖好的肉备用
白吉馍材料混合揉匀，静置15分钟，切开有如图样的小七孔即可，分成93克一个的剂子。
取一个剂子擀成橄榄状，由上而下卷起
收口压在下面，用手一边压一边逆时针旋转
全部压扁
擀成饼状，放在平底锅里小火烙制。
烙制两面出现花斑，转到烤箱200度烤10分钟即可取出。
烤好的馍外脆内软，夹上肉和青椒即可食用。