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年夜饭C位大菜-红烧狮子头(9/11)
五花肉切成石榴籽大小的粒，肥瘦的比例是三肥七瘦，肉切好后，把马蹄拍碎放肉馅里，再放葱姜末。
放盐、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋顺时针给它搅拌上劲，托起馅料，不断的摔打增加粘性，再加入花椒水少量多次加，再加入淀粉，继续摔打通过摔打之后狮子头才会抱团不散，摔打4-5分钟馅料粘在盆上倒扣不掉就好了。
加花椒水。
锅中倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
把肉馅抄起来用左手倒右手的方式给它团圆，油温5成热下入狮子头，轻轻的转动一下防止粘锅。
炸制2分钟定型捞出。
起锅烧油，放少许油，放葱姜八角炒香，加生抽、蚝油、料酒，加水烧开倒入砂锅，盖上盖子小火慢煮2个小时。
时间到了，煮好的丸子捞出摆盘。
配菜焯一下水。
倒入煮丸子的原汤，淋入水淀粉，开小火熬至浓稠。
摆盘，放入狮子头把汤汁淋在上面即可。