1️⃣ 处理乌贼 乌贼洗净，撕去外皮，去掉内脏和软骨，切成圈或花刀块。水烧开快速焯烫10秒捞出（卷曲即可），沥干水分备用。

2️⃣ 准备配菜 • 青红辣椒斜切成圈 • 洋葱切成粗丝或块状 • 姜蒜切片备用

3️⃣ 红烧炒制 • 热锅凉油，爆香姜蒜 • 下洋葱翻炒至半透明出香味 • 倒入乌贼大火快炒，沿锅边淋入料酒 • 加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味 • 倒入小半碗清水，中小火焖煮2-3分钟让乌贼入味 • 最后放入青红辣椒，大火收汁至浓稠红亮

4️⃣ 铁板烧热（关键步骤！） 同步进行： 另取一铁板（或厚底平底锅），放在火上干烧3-5分钟，烧到非常烫、微微冒烟，刷一层薄油防粘。

5️⃣ 铁板装盘 将炒好的红烧乌贼迅速倒入滚烫的铁板中，滋啦一声香气四溢！直接连铁板端上餐桌，趁热食用。