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年菜三色蒸蛋(4/12)
容器铺油纸最好还是保鲜膜。
一个皮蛋切8瓣。
火腿肠铺在皮蛋上面。
蛋清蛋白分离。
蛋清倒入容器里
盖上油纸上气蒸7分钟。
蛋黄轻轻搅拌匀。
7分钟看蛋清状态刚刚凝固还略有晃动最好。
表面倒入蛋黄液。
表面盖锡纸继续蒸2.5分钟后焖5分钟。
完美。
看看漂亮的横截面。