安装App
红烧肉皮卷(12/14)
1.猪皮最好选择脊皮。2.用温水冲洗干净。3.凉水下锅，加入高度白酒和葱姜。4.水开后焯水一分半。
按料表备好干调料。有白芷和草果的可以加几个。加几片干山楂片，可以变得软烂。
肉皮捞出后凉一会儿。1.用刮刀先去肉皮里面的油渍。2.再刮掉外面的猪毛。3.将肉皮卷起，用食用的白绳系住。4.依次码放在盘中。
1.起锅烧油。2.下入葱姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶。最小火煸炒。3.炒出香味。4.烹入生抽、酱油。
1.炒出酱香味。2.加入适量清水。3.转大火将汤汁烧开，挥发三分钟。4.加入猪皮卷。
按料表加入老抽、精盐、姜粉、味精、白胡椒粉、冰糖调味。有糖色的加入糖色。
加入适量料酒。大火将汤汁烧开，挥发两分钟。
转中小火盖上锅盖炖煮40分钟。
到时间后打开锅盖用筷子捡出料渣。
转中大火收收汁。
将汤汁收至浓稠，关火。
装盘上桌，美食完成。
颜色红润，肉皮Q弹。
咬上一口太香了。