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脆皮辣子鸡(11/14)
鸡肉洗净以后切块，
腌制： 盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉，生抽 用手抓匀
姜蒜切末
食材准备如图所示
起锅宽油
鸡肉加入淀粉抓匀，使其表面挂粉
油热后，鸡肉下锅油炸
注意控制油温，把鸡肉炸干一点
炸好以后起锅滤油
另起锅烧油，加入干花椒，干辣椒
下姜蒜末，下豆瓣酱， 炒香以后，把鸡肉加入锅中
调味： 粉状味精，鸡粉，芝麻油，花椒油，辣椒面。 充分炒匀。
撒上一把白芝麻，再来一点红油。
炒匀就可以起锅装盘了