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#年夜饭领“鲜”一步#不加一滴水的地中海炖菜(3/11)
1根西葫芦+1根布茄子去头去尾切丁，半个白洋葱+4个番茄去皮切丁，6粒大蒜切片，1个绿甜椒+1个红甜椒去籽切丁。
茄子丁加1勺食用盐抓匀，腌制15分钟出水，洗净，用厨房纸吸干水份。
锅中倒入1勺橄榄油，中火下西葫芦丁，翻炒3分钟至表面微焦黄，盛出。
继续用底油，中火下茄子丁，炒3分钟至表面微焦黄，盛出。
锅中加入半勺橄榄油，中火爆香洋葱丁和蒜片
加入红绿甜椒丁，翻炒30秒。
加入番茄丁+2勺番茄膏，炒匀，压碎番茄后转小火，炖煮至番茄出沙。
加入2/3勺食用盐+1/3勺白砂糖+1勺红甜椒粉，炒匀，盖盖小火炖煮10分钟。
开盖，加入茄子丁+西葫芦丁炒匀，盖盖小火炖煮5分钟。
开盖，表面放上欧洲青橄榄+欧洲黑橄榄，小火煮1分钟。
关火，放上煎蛋，撒上一小撮香芹叶。