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耗油牛柳(9/17)
准备一块牛柳，切条
腌制牛柳： 盐巴，味精，鸡精，胡椒，料酒，食粉
揉匀以后，加入生粉，再次抓匀
封油后抖散
大青红椒切条
洋葱切条
姜切片
大葱切小段
起锅宽油 下牛柳油炸
泡油的余温把牛柳炸熟，然后加入青红椒和洋葱
10多秒以后起锅滤油
另外起锅烧油，下入葱姜
加入蚝油
炒香以后下入牛柳和配菜， 加一点水
调味： 不加盐巴，味精，鸡精，少来一点胡椒，白糖，生抽，芝麻油， 老抽调色，调成酱红色
汤汁够浓就不需要勾芡了，如果不够浓的话，需要勾一点芡， 起锅之前要淋一点油
起锅装盘