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酥脆酸辣版"冰花煎饺"(8/8)
冰花水：一勺面粉，1/3勺淀粉，3勺油，12勺水，搅拌均匀备用
热锅凉油入饺子，饺子自己包的直接冷冻里拿出来摆好，油稍微多一点，锅下面放个导热板可以受热均匀，煎到底部有金黄硬壳
出硬壳了，沿着锅边倒入冰花水至饺子的1/3处，保证塞满饺子的每个缝隙
小火慢慢煎，煎到锅边能看到脆皮起来了就是差不多了，用筷子小心戳一下，能感觉到晃动就是可以了，撒黑芝麻再煎1分钟关火
找个盘子倒扣在上面，翻转锅见证→煎饺瞬移到盘子里
煎饺脱模了端桌上
调个料汁：葱末 蒜末 粗辣椒面：细辣椒面＝1:1 白芝麻，浇热油激发香味，再加入油辣椒 老干妈 生抽 醋 蚝油 糖 花椒油搅拌均匀
蘸酸辣汁，绝美