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麻辣牛肉丁(5/15)
牛腱子肉加水， 加入盐，花椒，料酒，
用高压锅压30分钟，加把牛肉煮熟。
取出晾凉，
切牛肉粒，
起锅热油，下牛肉粒煸炒，
撒入一把芝麻，继续煸炒，
加辣椒面，炒匀，
出香味以后加水，
调味： 盐，味精，鸡精，花椒面，胡椒来一点，白糖3勺， 生抽，老陈醋。
加入老陈醋，可以提升麻味和辣味。
白糖也可以用蜂蜜，或者麦芽糖代替。
慢慢把水分收干，入味，
加芝麻油，花椒油，
不停翻炒，防止糊底，收干汁水，
收干后即可起锅，