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鱼香茄子(6/16)
茄子去皮
茄子切段
准备一点肉末
准备一点姜蒜末
小葱切末
食材准备如图所示
起锅宽油，茄子拍上生粉，裹匀粉以后茄子下锅油炸
油温要高一点，茄子才不会吸油，油温低了茄子就吸油会比较多
炸至表面金黄以后起过滤油
另外起锅烧油，下姜蒜末
调味： 豆瓣酱，剁椒酱，少放一点，否则太咸 炒出鱼香味
加入肉末炒匀 然后加入茄子，加一点水
调味： 不加盐，味精，鸡精，两勺白糖，生抽，白醋，老陈醋，芝麻油， 然后勾一点芡
汤汁炒浓稠以后加入葱花
起锅前加一点红油提色
炒匀以后就可以起锅了