奶油奶酪和牛奶一起加热搅拌，我用热水加热。也可以微波炉加热一分钟，可以一次15-20秒的加热，直到奶油奶酪和牛奶变成丝滑酸奶状
趁热加入黄油继续搅拌，余温融化黄油，搅拌均匀后加入三个蛋黄
搅拌均匀，想吃口感细腻的可以过筛一遍。烤箱开始预热150度10分钟。
三个蛋清加入柠檬汁、三分之一糖低速打发，出现泡泡加入三分之一糖继续打发，出现纹路加入剩余三分之一糖，最终出现图片这样的弯钩
烤盘里加热水一到两厘米高度都可以，模具放在最下层，活底模具包一层锡纸防止进水。
烤箱130度50分钟，烤到颜色满意（大概20分钟左右）盖上锡纸防止颜色过深，转150度20分钟，有点裂痕也没有关系。个人烤箱不同，温度时间也不同，需要各自调整一下。
烤好拿出放凉，不需要倒扣。放一会蛋糕会回落、与模具边缘脱离，这个时候就可以脱膜。
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