水煮肉片的做法_菜谱

第一口下去，那是“烫”。必须得吹一吹，急不得。第二口下去，那是“麻”。舌尖瞬间被花椒的魔力击中，酥酥麻麻的电流感从舌尖传遍全身，让人瞬间清醒。第三口下去，那是“辣”。这不是那种干辣，而是带着油润的香辣，顺着喉咙滑下去，胃里顿时升起一股暖意

葱、姜切丝，用花雕酒泡上

准备里脊肉，切薄片，首先把肉泡几遍水，去血水，腌制肉，盐、油、花椒面、鸡蛋清、花雕酒、淀粉、葱姜水，抓匀备用

干辣椒、花椒粒、麻椒粒，锅内少许油，分别煸炒干辣椒，花椒麻椒粒，辣椒、花椒麻椒切碎，备用

豆芽、木耳、油麦菜、干豆腐

锅内倒油，豆芽、油菜，倒入锅内，翻炒至七八分熟，最后下油麦菜炒软出锅

大碗，碗底先把木耳铺下面，然后把炒好的青菜倒入碗中

锅内倒油，先加入一大勺郫县豆瓣酱，葱丝、姜丝、酱油、麻辣川香汁、蚝油，爆香以后，加入适量的水，煮开

煮几分钟，捞出辅料

一片一片的下入猪肉片

肉煮熟以后，把干豆腐倒入锅内，捞出

出锅倒入大碗中，如图

辣椒碎、麻椒碎撒一层麻椒面，可以放点芝麻

最后起锅烧油，多倒油，冒烟以后浇在大碗中，瞬间麻、香味就出来了，准备大米饭