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红烧肘子(4/10)
将猪肘冷水下锅，放入葱段、姜片和1勺料酒焯水
烧开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出，用热水冲掉血沫
锅中倒入适量菜籽油，放入冰糖，小火烧糖色，用铲子不停搅动
熬至琥珀色
倒入开水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、鸡精、十三香，再加入生抽、老抽、料酒、蚝油和椒辣川香汁
加入一块红腐乳和一勺腐乳汁
把腐乳压碎搅拌均匀
放入几个熟鸡蛋，鸡蛋划几个口子便于入味
大火烧开转小火煮2小时，用筷子戳一下，感觉软烂即可关火，再盖上盖子焖半小时
装盘啦！香飘四溢，软糯入味，每一口都是满满的幸福感。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做菜，还原小时候的味道