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凉拌大头菜(7/8)
主角就是它，大头菜，这个大约800g。买回来放几天，洗净去皮。
改刀，先横着切，切到三分之二(不切断)，再横断切片，大约一个硬币厚度。
放入盐和白糖，糖比盐多一点，是爽脆的关键。拌匀，腌一个小时。
把出的水倒掉，淘洗干净，沥干水分。
放入花椒面，辣椒面，红糖水。
➕生抽，陈醋，红油辣椒，拌匀。
静置两个小时，倒入香油，撒上白芝麻。
伴着红薯稀饭吃真的是一绝！