1️⃣五花肉烧皮刮净，切条，肥瘦分开。
2️⃣洋葱切丁、大蒜切片、蒜头（没买大葱，用蒜头替代了，就是蒜苗的根和叶子之间的部分。）斜切段、生姜切片、干辣椒随便剪剪（主要是为了看里面是否发霉，发霉的有黄曲霉素，剧毒，不能吃。）备用
转中大火淋一小圈米酒，和肉混炒，酒香挥发后转回小火，肉拨到一边，油里撒十三香炝锅，再次和肉混匀。
留底油爆香姜蒜干辣椒八角香叶，香味出来后，留底油，用最小火炒化切碎的红糖和白糖，随便扒拉几下，红糖炒过了会发苦，所以没炒化也没关系，赶紧跟肉混合。
加多多的酱油（我们贵州遵义的酱油可香了）和一点点老抽，炒匀炒出酱香味后关火，盛入电饭锅的内胆里（用什么炖，就用什么盛）
煮熟的鸡蛋（我自己都煮裂了我就不教你们怎么煮鸡蛋了）剥壳，在蛋白处轻轻划拉几刀，放入炒好的五花肉里
加水没过鸡蛋半指节，撒味精，炖煮1小时（咕噜咕噜冒泡后要给盖子留个缝，避免扑锅）注意看，千万别收干水，收到微稠即可
上海青整个洗净（不要掰开）锅里烧水，水开喷点油，加盐，先把上海青的根部放下去烫十几秒，再把叶子也一起放下去，整体微软就可以关火出锅装盘了
关于装盘，仪式感还是要有，用一个小碗盛满米饭，压瓷实，倒扣在盘子里，把碗拿起来，一个完整的饭团就出来了
浇两大勺卤肉（带汤汁）再舀个鸡蛋，把上海青也摆进去就OK了
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