安装App
滇味红烧牛肉(8/25)
牛腩洗净，切块。
配料：草果，八角，干辣椒，香叶，葱姜，花椒，
其他：准备一点冰糖，用于炒糖色。
其他：准备一袋汤池老酱，可以在市场上购买。
配菜：土豆切块
配菜：薄荷一把
食材准备如图所示。
起锅烧水，放料酒，下牛肉焯水
撇去浮沫，牛肉断生以后滤水，并清洗干净，
另外起锅烧油，下入牛肉， 加入花椒，干辣椒，草果，八角，炒香
炒香以后放入香叶，大葱和姜片
加一点汤吃老酱，再加一点香辣酱
先加一点油把酱炒香，炒入味
然后加入一圈水，刚好没顶，
调味： 视情况可以加一点盐，加味精，鸡精，胡椒，料酒，生抽，
煮至冒大泡以后，转入高压锅中。
炒糖色：凉油下冰糖，小火炒制，
冒小泡即可加入一瓢水，形成糖色。
高压锅中，加入炒好的糖色，
高压锅加盖，上汽后压20分钟
起锅宽油，油至4-5成热，下土豆慢炸，至表面金黄后滤油
高压锅把牛肉煮软后，转入锅中，加入土豆，除去草果等配料，熬煮20分钟，把土豆煮软，期间可酌情多次加水，保持汤汁刚好没顶
汤碗内薄荷打底
浇入煮好的牛腩土豆
制作完成