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秋日亲子小点心：蔓越莓栗子糕(5/15)
先处理栗子。我买的去皮生栗子仁，除了少数之外，已经基本没皮了。冷水下锅焯水，沸腾后用锅铲或筷子搅拌并关火。这时候剩下的栗子皮可以轻松剥掉。如果选择自己剥皮，也是这个办法。如果栗子买多了，可以在焯水后冷冻储存。
全部剥干净啦。逐个检查一下，坏的一定要挑出来扔掉，否则会有怪味。上锅隔水蒸熟。加牛奶打成泥。牛奶的量能保证破壁机运转就行，可以先少加点，打不动再添，我用了300克左右。打了大概3分钟。
栗子泥和其它材料。前面2部操作完，我得到了约580克栗子泥。
蔓越莓用朗姆酒泡一会儿，切碎。不爱酒的可以省略泡酒这部，直接切。
锅里倒入黄油和植物油，加入栗子泥和糖粉，翻炒。
加淡奶油，我把泡蔓越莓剩下的酒也加进去了，不喜欢的可以不加。
加蜂蜜，继续翻炒。
在栗子泥抱团之前，加切碎的蔓越莓干，翻炒均匀。
炒到栗子泥抱团，并完全不沾锅铲，就可以关火了。
栗子泥放凉。我的模具是50克的，分成50克左右一份，搓圆。
放进模具。
按压。
推出来。
完成。
成品放冰箱彻底凉透后会更好吃。