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梅干菜扣肉(4/9)
带皮五花肉放锅内烧烧皮，去掉猪皮表面多余的毛。
五花肉洗净，锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，焯水，撇掉血沫。五花肉放温水中洗净。
锅中加水，放入一个八角，一块桂皮，倒入糖色，将五花肉放锅中煮，肉皮筷子可以插动为止。
捞出，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。在肉皮上抹上一层蜂蜜，待其自然晾干。
起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，记得盖上锅盖。
炸好的肉放在煮肉的汤里泡二十分钟。
清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。
五花肉片依次放入生抽，老抽，鸡精，十三香，老干妈，胡椒海盐，因为里面有盐就不单独加盐了，再加入一些阳江豆豉，拌匀后腌制半个小时。
装入碗里放高压锅蒸，上汽蒸25分锅。