先准备好打面的材料，这样子操作的时候就不会手忙脚乱啦！
烫种是提前一晚先制作好的，烫种材料中的高筋面粉、盐、细砂糖，大概拌匀之后加入开水，全部拌均匀后放凉，再贴面盖保鲜膜，放进冰箱隔夜冷藏。
面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面，做好的烫种也放在上面。面粉吸水性不一样，温湿度也不一样，新手操作也可以先预留一点牛奶，看着面团的状态再酌情添加。
揉好的面团滚圆放发酵盒，盖上在25~28度的环境下一发。
面团在发酵的时候先做好馅料。奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，用手动打蛋器搅打顺滑，再加入蓝莓酱。
发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成10份，收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。轻轻翻个面，顺便转个方向，让光滑面朝下。
再用擀面杖擀成小的长方形，挤两条做好的蓝莓乳酪馅。
卷起来后把收口捏紧，先放在旁边松弛几分钟，继续操作下一个面团。
所有面团全部预整形好之后，从第1根卷好的开始操作。把面团收口朝下，轻轻地拍扁，取一把锋利的小刀从中间给它切开，注意两端不要切断。
再把两端的面团往中间塞进去扭两三圈，注意不要扭得太紧。
放在发酵箱二发，温度设置32度左右，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持大概湿度。发酵时间大概30~35分钟，发酵至大概1.5倍大，面团光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。
给面团白色部分刷上蛋液，表面再撒一点酥粒，刷表面的蛋液是另外拿的，不在配方表中，可以用蛋黄加一点点水或者牛奶。
放入充分预热好的烤箱，上火160 下火190，烘烤22分钟。
时间和温度仅供参考，按各自烤箱实际的来调节。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
乳酪裹着蓝莓的微酸，酸酸甜甜，一口就能治愈所有的不开心。
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