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红楼梦茄鲞家常版(4/11)
准备食材
香菇/笋和香干切丁，茄子去皮切条，干果果脯切碎备用
鸡胸肉切丁，用盐、蛋清、淀粉抓至上浆
锅中倒入千岛源有机初榨山茶油， 0反式脂肪酸， 用它来做饭更营养 而且清爽不油腻
茄条裹上薄薄淀粉，下锅煎至外酥里嫩，盛出备用
锅中倒油，加入腌好的鸡肉滑散至变色盛出
锅里倒入1勺油，下入香干、香菇、笋丁炒出香味
加入1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐、200ML鸡汤，小火慢炖
汤汁快收干的时候，放入切条和干果碎果脯碎，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅
茄子软嫩、鸡丁滑爽，吃起来有层次还不腻，这不就是王熙凤说的“吃不出茄子味”的精髓嘛！
早上配粥、晚上下酒，每一口都是穿越回红楼的幸福感。原来复刻经典不用山珍海味，选对一瓶好油就赢了