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#安佳黄金拍档#免揉全麦小披萨（波兰种）(15/15)
波兰种材料：全麦粉+水+酵母粉，搅拌均匀，室温发酵1到2小时（发酵至2倍大），或者冰箱冷藏12小时以上
水中加入糖、盐、酵母粉，加入波兰种
搅拌均匀，搅拌至波兰种化开
加入高筋面粉，搅拌至无干粉状态
加入软化的黄油，搅拌至黄油全部吸收
放冰箱冷藏30分钟，进行第一次折叠（从外向内折叠）继续冷藏30分钟，进行第二次折叠
折叠好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大（烤箱28度1个小时）
发酵好的面团，中间搓洞，不回缩不塌陷就是发酵好了
把发酵好的面团分成8等份，松弛20分钟
把小面团压成中间薄边缘厚的小披萨形状，中间用叉子戳洞
预热好的烤箱180度上下火烤8分钟左右，进行定型
烤好的披萨胚可以放入火腿丁、青豆等自己喜欢的配料，表面铺上一层马苏里拉芝士碎
烤箱上下火200度，烤8到12分钟
全麦小披萨就做好了
好吃！