处理猪手：将猪手切开，用火抢去除表面猪毛；冷水下锅，水开煮 3 分钟捞出备用（有助于去除血水，减轻腥味）。
处理海参；生姜5g、京葱3g、干葱头15g炸香后放入高汤500g后调味放入蚝油20g、糖2g熬制煮开后放入海参浸泡5分钟后拿出备用。
炖煮猪手：锅中倒油、下入生姜5g、京葱3g、干葱头15g煸炒出香味，倒入高汤500g，依次加入盐2g、酱油30g、鸡汁10g、蚝油20g、糖2g，老抽8g、搅拌均匀。再放入线椒15g和焯好的猪手。小火慢炖约1个小时至酥软。捞出猪手，去骨压平，保留炖煮的汤汁备用。
加入海参：起锅倒入刚刚炖煮的汤汁重新烧开，放入海参1根，煨至汤汁浓稠，再放入已去骨的猪手。
关火后加入曾味松露酱20g，搅拌均匀。使海参和猪手充分裹上带有黑松露香气的酱汁。
装盘点缀：将烹制好的猪手与海参捞出装盘，最后撒上炸香的干葱头5g即可。
安装App
