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桂花酒酿巴斯克(5/17)
先做【酒酿巴斯克】。200g软化的奶油奶酪或马斯卡彭➕25g细砂糖，搅拌均匀。
加入200g酸奶，搅拌均匀。
加入2个鸡蛋➕10g淀粉，搅拌均匀。
过滤酒酿，只要酒酿米。
加入100g酒酿米，搅拌均匀。
倒入垫了油纸的6寸活底模具中。
放入预热好的烤箱最下层，上下火200度烤28分钟。中途观察上色情况，颜色满意了就盖锡纸，避免上色过深。
等酒酿巴斯克冷却后再来做桂花酒酿慕斯。100g软化的奶酪➕80g酸奶，搅拌均匀。
加入20g桂花蜜，搅拌均匀。
将100g酒酿连米带酒，放入微波炉加热40秒。
趁热加入7g泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
再倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
最后做【桂花冻】。90g热水➕10g桂花蜜➕3g泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
等1分钟冷却后，再倒在凝固的巴斯克上面，放入冰箱冷藏至凝固。
成品图～
成品图～