自制牛肉辣椒酱(5/10)
准备好鲜红辣椒，喜欢吃辣的可以再放一些小米辣。
牛腿肉洗干净后切成小块，不要切太碎，不然吃不出来牛肉的颗粒感了。
鲜辣椒也切成小块儿备用。
锅里倒油，开小火，把香菜，洋葱，香叶，八角，花椒，桂皮，小茴香倒进油中，小火慢慢炸。
香料炸黄后捞出。
将姜末和蒜末倒入油中，小火慢慢炸。
姜末蒜末炸至微黄后，把牛肉粒放到油中炸，将牛肉中的水分熬干，直到油清亮。
牛肉中没有水分后，将六必居干黄酱（也可以用香其酱）放入油中，熬出酱香味儿。
将辣椒碎倒入锅里，慢慢熬，直到把辣椒中水分熬干，期间加入100克白糖，适量盐（根据个人口味加）。
锅里出现清亮的油后关火，加入味精，把花生碎（也可以放芝麻）放进去搅拌均匀。好吃的辣椒酱就做好了。