#奶香此刻，焙有钱花# 咖啡墨西哥酱蘑菇头面包(0/20)
牛奶+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；
揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油；
揉出手套膜；
滚圆密封室温发酵至2倍大；
均分成6份；
取一份，排气后捏紧收口滚圆；
全部做好码进模具；
放进烤箱，底下放一碗开水发酵至1.5倍大；
发酵过程中，来制作咖啡墨西哥酱，把黄油软化到手指可以轻戳的状态，加入糖粉打发至蓬松的状态；
分次加入常温蛋液继续打至吸收；
筛入低筋粉，加入冻干咖啡粉；
拌均匀成膏状；
装进裱花袋备用；
发酵结束，把烤盘取出，继续预热烤箱，把墨西哥酱绕圈挤在面团上；
预热结束，提示音响起，重新把烤盘放回烤箱底层，上管170℃/下管170℃烤20分钟出炉。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5