【酒浸果干】杏干剪成小块，加入葡萄干，用水冲洗一下，吸干一下水分，再把途中的两种酒和香草精倒进去浸泡一晚上。中途记得多翻面，让果干充分吸收。
这次做了两种面团，共十个，所以果干的量是杏干140，四色提子540，蔓越莓10，酒类用了200毫升，可以放多种酒，也可以只放一种酒。
我是一种面团放白巧克力72克，一种面团放黑巧克力100克，黑巧颜色会好看点。风味差不多。
【酵头】提前一天制作。把所有材料混合均匀，室温发酵至两倍大，再放冷藏一晚上。
【主面团】除黄油，巧克力，酒浸果干，核桃干外，其他材料搅打出粗膜后，加入黄油，和融化的巧克力，注意不要太烫，搅打出薄膜，缸壁温度低，巧克力会粘着，要用刮刀刮下来，揉进面团里，不均匀也没关系，最后烤制会融化。
把酒浸果干和核桃干分次加入，混合均匀即可。
（葡萄干浸过之后，风味增加了，也会减淡一些甜度，蔓越莓浸过之后，反而突出甜味，没那么酸，非常好吃）
稍微整圆后，发酵至两倍大。面团非常粘手，可以借助刮刀，或者手套沾水把面团抱起来折叠。
表面挤入杏仁霜，我这个做得有点稀了，配方已经减少了蛋白量，会浓稠点，这个甜度刚好，不会甜腻，顶部再撒上点核桃碎点缀。
烤箱163°，倒数第一层，烤50分钟，中途记得盖上锡纸。
烤好后立马用竹签穿过底部，倒扣，不然会回缩。直至凉透
打包好的潘娜托尼非常上档次，太漂亮了。这些包装都是配套的，很省心❤️
一定要试一次，其实并不难，而且真的很好吃这样一个成本都要20左右了，但起码比外面卖的便宜哈哈哈，也没那么甜腻，刚刚好的甜度
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