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麻辣鸡丝(7/8)
鸡肉冷水下锅，加入香叶，八角，葱白，花椒粒，姜片，料酒煮15分钟。
干辣椒段剪成丝。
将鸡丝冷却后撕好。
干辣椒段用热水泡3-5分钟，准备好姜片。鸡丝中加入酱油，花椒粉，少许盐，拌匀后放置10分钟。
锅烧热，将拌好的鸡丝炒干水分至金黄色。
加入干辣椒段，姜片，花椒粒炒入味。
加入芝麻，盐，花椒粉，糖，味精，辣椒粉炒香。
起锅啦。