5斤萝卜擦丝，放入10g盐，搅拌均匀，静置一会，杀出水分。
擦丝的时候要小心哦，剩下的萝卜尾部，就别擦丝了，用刀切粗条，混合在一起，不影响，最重要的是别伤了手。
以下配料随心：
一把虾米泡发切碎；
85克花生洗净切碎；
200g广式腊肠，1开4，切丁；
120克芹菜去叶，只取杆径，切丁；
还剩一点广式腊肉，偏肥，索性也切丁。
我选的腊肠是皇上皇的福满多广式腊肠，这款咸甜度刚好，是我最喜欢的系列之一。
芹菜叶会发黄，做点心，都不要叶子。
5斤萝卜，我加了560克的番薯粉（刚好两包），把切丁的材料倒入，混合拌匀，如果觉得太干，可稍微加点泡虾米的水，或者刚倒出的萝卜汁，或是清水。少量多次。
拌匀至这种粘稠状态就行了。一般不用再加盐了。我选的广式腊肠咸甜度刚好，这个配比我觉得非常不错。有一次用了另外一款腊肠，太咸了，那一次就翻车了。
总之，宁可淡点也别太咸，因为切片煎，还要点酱吃。
我专门买了这种薄腐皮包成条状，抹点蛋液封口。这个非必须。如果你的蒸笼孔比较密，或者底下垫一层蒸布，不需要腐皮，直接团成球，蒸就行了。
我喜欢用这种传统的蒸笼，底面抹点油，中大火蒸20分钟就熟透了。
5斤萝卜，只蒸了两盆，放凉，一会切片，煎至两面金黄。
两个小边角，忍不住，先开炫了。
放凉以后切片，煎至两面焦黄就可以了，搭配番茄酱。吃不完的，可以放到冰箱急冻。
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