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冷吃兔(14/19)
第一步把干辣椒剪成段，把籽筛出来！（因为籽比较辣，还有就是容易糊！所以我没有要）
所要用到的大料（姜蒜切颗粒状，片状容易糊）
香料用开水泡，激发出它的香气
辣椒开水泡一下，捞出备用！这样炒出来不容易焦，颜色也好看（泡出来的辣椒水一定要注意别沾手）
兔肉反复的泡，泡出血水，避免炒出来有腥味儿！
泡出来水没有血水，像这样就可以了，看起来就很干净（也可以用适当的面粉进行清洗，可以节约时间）
洗干净的兔肉里面加入辣椒面 花椒粉 盐 料酒 适当的油避免粘锅！
搅拌均匀 腌制十五到二十分钟
热锅冷油，把泡了的香料放油里一起！避免有水分炸锅
同理，辣椒段也一样！油炸一下捞起备用！这样油里面就有辣味儿！
把兔肉放入油锅里面，记得油要超过兔肉！
不停的翻炒，翻炒，翻炒！中途加入花椒粒 大蒜 姜
炒制成这样，兔肉微焦，油很亮！捞出来再复炸一下，这样颜色就变得金黄！捞出备用！口感会更好！
锅里留底油，把之前捞出来的辣椒香料放入锅里面翻炒均匀，把辣椒炒出香味
放入兔肉继续翻炒
炒成这样，香味就出来啦！
里面加入适当的盐（之前腌制的时候盐放得不多）味精 白糖（提鲜）
起锅！
配的苹果！可以解辣