新鲜的鳝鱼去掉鱼鳃和内脏，深层清洗干净，鳝鱼外表有粘液要多次清洗干净去掉异味。
鳝鱼背部割刀不要切断，都割好了可以按照自己喜欢的长短切成段，放入经典灵魂调味料红梅黄酒料酒，再放入盐拌匀。
淀粉、面粉、啤酒1:1:2的比例调成糊状，煨制入味的鳝鱼用清水冲洗干净，沥干水分依次放入糊中。
鳝鱼裹上薄薄一层面糊即可，面糊不要太浓稠会影响口感。
锅中倒入适量油加热至八成热，依次下入鳝鱼段，放入锅不要翻动，炸制鳝鱼基本定型，轻轻翻动鳝鱼，使鳝鱼两面受热均匀。
红梅黄酒料酒无酒精勾兑、无焦糖着色、无防腐剂添加值得小伙伴们食用的调味料。
鳝鱼入口外酥里嫩，肉质鲜美，混搭着炸的玉米饼一起吃，唇齿留香回味无穷哦。
鳝鱼最大的特点就是中间一根鱼刺，没有小刺，特别是适合老人和孩子吃，非常安全。
红梅首创黄酒料酒有着增香提鲜去腥的作用，使用它做海鲜是最适合不过了！
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