先到河里钓一条鳜鱼-一斤半以上的鳜鱼(我这个是自己钓的)或者菜场把鱼鳞去掉别破肚子，我用的是鱼下巴做的松鼠头，所以只能开到下面鱼鳍那里不能剪开了
改好花刀就有形状了！然后就是葱姜料酒，腌制，然后就是鱼身上拍粉(用一个保鲜袋装点淀粉把鱼装进去捏住袋口摇会上的很均匀)然后就是油炸成型
半成品，油炸过后捞出，复炸，同时另外一边炒汁，锅里加底油倒入番茄汁中火炒，加入白醋，白糖，适量清水大火炒，烧开加入水淀粉勾芡，最后汁里加入炸鱼的热油，搅拌就可以浇在炸好的鱼身上
复炸好的鳜鱼摆好，浇上炒抛的酸甜的汁就是成品松鼠鱼
剃下来的鱼骨头也不浪费做个豆腐鱼汤，起锅烧油，倒入鱼骨头炒制
炒到这个程度，鱼骨头鱼肉金黄就倒入开水，一定是开水，这样鱼汤就能很白
开水加入好大火煮开，用漏勺把鱼骨头去掉，然后加入豆腐煮开，就可以了
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