1.三个猪蹄一分四瓣放入盆中。2.加入两勺精盐。3.手带上搓澡巾对猪蹄儿表皮进行用力搓洗。4.全部搓洗干净后，用清水冲洗干净。
1.白芸豆粒头一天放入清水，放入冰箱中泡好。2.搓好后的猪蹄儿加入一勺高度白醋。3.用手抓拌均匀腌制10分钟去腥。4.这个时间切点葱段姜片和准备点花椒粒。
1.起锅烧水，冷水放入猪蹄和葱姜花椒粒。2.加入15毫升左右高度白酒。3.大火烧开。4.用勺子及时打去浮沫。
1.重新切点姜片和葱段。2.家里有大锅的最好用大锅。提前加入3000毫升矿泉水烧开，一定要开水下猪蹄儿，放入葱姜，少量花椒粒和两小片白芷。（调味料一定不能太多。）3.烧开后转中小火不盖锅盖让蒸汽挥发15分钟。4.15分钟后盖上锅盖继续炖煮40分钟。
1.40分钟后打开锅盖。第1次用汤勺打去表面浮油。2.下入泡好的白芸豆粒。3.盖上锅盖转最小火炖两个小时。4.炖两个小时以后的猪蹄状态和汤的颜色。
炖猪蹄儿，这个间隔时间调一个小蘸料汁儿。
1.两勺粗辣椒面 ，一勺细辣椒面。2.两勺蒜末，两勺芝麻。3.先用筷子搅拌均匀。加入一瓶盖高度白酒。4.起锅烧油50克色拉油烧至冒烟。
1.色拉油加热的时候，用网勺加入五六十个粒儿花椒粒炸点花椒油。2.色拉油油温达到七成热的时候，少量多次倒入辣椒面中。3.每次倒入后用筷子快速搅拌均匀。4.辣椒油炸好的状态。
辣椒油炸好后开始调味。1.加入蚝油两小勺。2.加入生抽两勺。3.加入味精一小勺。4.加入白糖两小勺。
1.加入两汤勺炖猪蹄儿的汤。2.加入一小勺香醋。3.可以先尝一下。按照自己的口味加点盐。4.加入小米辣。
1.加入香菜末。2.用勺搅拌均匀备用。3.炖到时间了打开锅盖，第2次用汤勺打去表面浮油。4.加入一小勺精盐调味。
蘸点神仙小料汁味道太绝了。不爱吃辣的朋友们也可以蘸点蒜泥酱油汁。
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